BindPro
Enzimler çok çeşitli kaynaklardan elde edilir, ancak esas olarak bitkilerden veya hayvanlardan ekstraksiyon yoluyla veya genetiği değiştirilmiş mikroorganizmalar da dahil olmak üzere mikroorganizmalardan fermantasyon yoluyla elde edilir.
Jiangsu Zipin profesyonel bir Çin transglutaminaz üreticisi ve Çin transglutaminaz tedarikçileridir.Transglutaminaz (TG), lizini aspartik veya glutamik asitlere bağlayarak proteinleri çapraz bağlayan doğal bir enzimdir. Organizmalarda yaygın olarak mevcuttur ve biyolojik süreçlerde önemli bir rol oynamaktadır.
Streptovertillium mobaraense fermente edilmiş TG'miz, güçlü bağlama, mükemmel pH ve termal stabilite, yüksek çözünürlük ve güvenlik sunar.
Gıda işlemede TG, doku geliştirme, et rekonstrüksiyonu ve süt ürünleri için bir bağlayıcı maddesi görevi görür. Yaygın uygulamalar biftek, balık topları, köfte, surimi, jambon, taklit crabmeat, pişmiş ürünler, peynir, yoğurt ve tofu bulunur.
