Jiangsu Zipin profesyonel bir Çin transglutaminaz üreticisi ve Çin transglutaminaz tedarikçileridir.Transglutaminaz (TG), lizini aspartik veya glutamik asitlere bağlayarak proteinleri çapraz bağlayan doğal bir enzimdir. Organizmalarda yaygın olarak mevcuttur ve biyolojik süreçlerde önemli bir rol oynamaktadır.
Streptovertillium mobaraense fermente edilmiş TG'miz, güçlü bağlama, mükemmel pH ve termal stabilite, yüksek çözünürlük ve güvenlik sunar.
Gıda işlemede TG, doku geliştirme, et rekonstrüksiyonu ve süt ürünleri için bir bağlayıcı maddesi görevi görür. Yaygın uygulamalar biftek, balık topları, köfte, surimi, jambon, taklit crabmeat, pişmiş ürünler, peynir, yoğurt ve tofu bulunur.
|
Bindpro® TG
|
|
> Doku, esnekliği, nihai ürünlerin sulu olmasını iyileştirin
> Su tutmayı iyileştirin ve verimi artırın
> Maliyetten tasarruf etmek için dilimleme işlemi sırasında kesme yeteneğini geliştirin.
> Lezzet üzerinde etki yok
> Standart ürünler için et süslemelerini her boyutta yeniden yapılandırın.
> Porsiyon kontrolü
> Yüksek Değerli Ek
> Lezzet üzerinde etki yok
> Doku, jel gücünü, nihai ürünlerin sulu olmasını iyileştirin
> Su tutmayı iyileştirin ve verimi artırın
> Maliyetten tasarruf etmek için dilimleme işlemi sırasında kesme yeteneğini geliştirin.
> Lezzet üzerinde etki yok
> Standart ürünler için et süslemelerini her boyutta yeniden yapılandırın.
> Porsiyon kontrolü
> Yüksek Değerli Ek
> Lezzet üzerinde etki yok
> Viskoziteyi ve kremliği artırın
> Synerezi azaltın ve verimi artırın
> Depolama Sırasında Kararlılığı Artırın
> Doku geliştirin ve lezzet üzerinde etkisi yok
> Verimi artırmak için drenaj işlemi sırasında peynir altı suyu proteinlerinin kaybını azaltın
> Kesme yeteneğini geliştirin
> Doku geliştirin ve lezzet üzerinde etkisi yok
> Maliyet tasarrufu için su sinerjisini azaltın
> Viskoziteyi artırın
> İstikrarı iyileştirin
> Verimleri artırın
> Doku geliştirin ve lezzet üzerinde etkisi yok
> Doku, esnekliği, nihai ürünlerin sulu olmasını iyileştirin
> Su tutmayı iyileştirin ve verimi artırın
> Maliyetten tasarruf etmek için dilimleme işlemi sırasında kesme yeteneğini geliştirin.
> Lezzet üzerinde etki yok
> Doku, esnekliği, nihai ürünlerin sulu olmasını iyileştirin
> Su tutmayı iyileştirin ve verimi artırın
> Lezzet üzerinde etki yok
> Dokuyu geliştirin
> Pişirdikten sonra şekli ve dokuyu tutun
> Kesildikten sonra daha az kırıntı
> Lezzet üzerinde etki yok
|
Öğeler |
Standart Değerler |
Yöntem/açıklamalar |
|
Transglutaminaz aktivitesi |
İhtiyacınıza göre 60-5000u/g |
Hidroksamat yöntemi |
|
Kurutma Kayıp |
% 10'dan fazla değil |
2 saat için 105 ℃ |
|
Arsenik |
2ppm'den fazla değil |
GB/T 5009.11 |
|
Yol göstermek |
3ppm'den fazla değil |
GB 5009.12 |
|
Aerobik bakteri sayısı |
50000'den fazla sayı/g değil |
GB4789.2 |
|
Koliform bakteriler |
30'dan fazla/g değil |
GB4789.3 |
|
E.Coli |
25g'de negatif |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonella |
25g'de negatif |
GB 4789.4 |
Paketleme:
1kg/ torba, karton başına 10 veya 20kg
Depolamak:
Serin (ürpertici veya dondurulmuş en iyisidir) ve kuru durum, doğrudan güneş ışığından uzak durun ve havaya maruz kalmayı önleyin. Açıldıktan sonra, ürün hemen kullanılmalı veya yeniden kapatılmalı ve dondurulmalıdır.
Raf ömrü:
Orijinal açılmamış pakette üretim tarihinden 12 ay sonra
