Son zamanlarda "Transglutaminaz" adı verilen bir gıda katkı maddesi büyük ilgi gördü. Kıyma ürünlerinin lezzetini ve kalitesini arttırmak amacıyla transglutaminazın et yapıştırıcısı olarak kullanılabileceği bildirilmektedir.
Yeni bir doğal gıda katkı maddesi türü olan Konjac Gum, son yıllarda piyasada giderek artan bir ilgi görüyor. Zengin besin değerine sahip olmasının yanı sıra insan metabolizmasını ve sağlık düzeyini düzenlemeye de yardımcı olur. Gelin bu sihirli gıda katkı maddesini birlikte öğrenelim!
Son zamanlarda Natamisin'in (doğal maya ekstraktı) çok tartışılan bir konu haline geldiği bildirildi. Natamisin, süt ürünleri, et ürünleri, ekmek ve diğer gıdalarda gıdaların raf ömrünü uzatmak, tazeliğini ve kalitesini korumak amacıyla yaygın olarak kullanılan etkili, güvenli ve doğal bir gıda koruyucudur.
Jiangsu Zipin Biotech Co., Ltd., 4 - 6 Eylül tarihleri arasında Jakarta, Endonezya'da düzenlenecek Food Components Asia 2024'e katılacak.
Yiyecek ve içecek üreticileri her zaman tüketicilerin doğal, sağlıklı ve düşük kalorili ürünlere olan talebini karşılamalarına yardımcı olabilecek yenilikçi bileşenler arıyor. Popülerlik kazanan bu tür içeriklerden biri, konjak bitkisinin köklerinden elde edilen konjak sakızıdır.
Gıda endüstrisinde çok çeşitli koruyucu maddeler bulunmaktadır ve bunların antibakteriyel mekanizmaları ve spektrumları farklıdır. Tek bir koruyucu genellikle yalnızca spesifik bir bozulma bakterisini inhibe eder ve diğer bakteriler üzerinde hiç veya zayıf bir inhibitör etkisi yoktur.
