A:12 ay.
A:TG, işlenmiş et ürünleri (jambon, sosis gibi), yeniden yapılandırılmış et ve balık, surimi ve surimi bazlı ürünler, süt ürünleri (yoğurt ve peynir), vegan ürünler ve unlu mamuller için kullanılabilir.
A:TG pH 4 ile 10 arasında aktiftir. Optimum pH 7 ile 8 civarındadır.
A:TG, 1 ila 60 C arasında aktiftir ve optimal sıcaklık 55 C'dir ve yüksek sıcaklık, TG'nin inaktivasyonuna neden olur.
A:ZIPIN'in TG'si, GDO'suz mikroorganizmaların fermantasyonu ile üretilir.
A:TG, proteinlerin molekül içi ve moleküller arası çapraz bağlanma reaksiyonlarını katalize edebilir, böylece TG, gıda proteininin kapasitesini geliştirebilir.
